GANGAN ASAM DAGING

Ini dia masakan khas Banjarmasin, Gangan Asam Daging. Menurut saya rasanya mirip dengan Pindang Tulang Iga dari Palembang. Paduan antara gurih, asam dan segar yang pasti menggugah selera. Sayur yang dipakai dalam resep asli sebenarnya kacang panjang. Sayangnya di tempat tinggal saya sekarang kacang panjang jarang tersedia di Toko Asia. Jadi kali ini saya pilih Buncis muda sebagai bahan pengganti. So untuk saudara-saudara setanah air di Banjar...saya mohon maaf atas kekurangan di atas. Harap dimaklumi..... namanya juga usaha. Tapi saya jamin rasanya tetap nendang dech..

Cara Membuat:

1. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan daging dan rebus sampai empuk dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
2. ( Jika perlu buang lemak yang muncul di permukaan air ).
3. Angkat daging dari panci. Potong2 bentuk dadu. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
4. Potong2 kacang panjang atau buncis muda sepanjang 3 cm.
5. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
6. Tumis bumbu halus bersama serai hingga matang & berbau harum.
7. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu daging.
8. Berikan air asam dan garam sesuai selera.
9. Masukkan kacang panjang / buncis dan cabai hijau utuh.
10. Masak hingga sayuran matang. Tambahkan gula pasir jika suka.
11. Sajikan dengan nasi hangat.