OPOR AYAM

Catatan!

Ini dia menu khas di hari Lebaran. Dimakan sama ketupat plus sambel goreng ati....hhhmmm gurih dan sedap. Buat anda yang tidak bisa makan pedas, opor bisa menjadi salah satu menu andalan ;-). Oya membuat opor ada 2 versi. Versi pertama ayam dimasak langsung bersama santan sampai matang dan empuk. Versi kedua ayam digoreng dulu setengah matang baru dimasukkan setelah santan mendidih. Secara pribadi saya lebih suka mengikuti cara nenek saya alias ayam digoreng dulu sebentar supaya rasanya tidak terlalu mblenger. Metode mana yang lebih cocok dengan anda silahkan pilih. Anda bisa juga mencoba kedua cara kemudian pilih yang paling cocok menurut selera ;-)

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak.
3. Panaskan sekitar 5 sdm minyak, goreng ayam sampai setengah matang atau berubah warna. Tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dalam wajan yang agak besar hingga berbau harum.
5. Tambahkan serai dan daun jeruk purut.
6. Masukkan santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
7. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.
8. Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental.