SAYUR LODEH

Catatan!!

Ada berbagai variasi bumbu sayur lodeh dan setiap versi tentunya unik dan lezat! Resep yang saya posting ini adalah resep dari ibu saya yang selama ini saya praktekkan. Tidak ada salahnya anda mencoba, siapa tahu sesuai dengan selera anda :-) Tips : Potong atau petiki kacang panjang dengan jari bukan pisau biar rasanya lebih sedap. Setelah dicuci langsung ditiriskan jangan terlalu lama dibiarkan / terendam dalam air biar kacang tidak kaku saat dimasak. Lumuri tangan anda dengan sedikit minyak pada saat mengupas labu siam supaya getah tidak melekat di tangan.

Tips penting : Jangan sekali-kali menambahkan air pada bumbu yang akan diblender (untuk mempermudah penghancuran ) khususnya untuk bumbu yang harus ditumis dulu dalam proses memasak. Jika perlu, tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam blender. Penambahan air akan merusak cita rasa bumbu bahkan kadangkala menyebabkan masakan terasa berbau listrik. Penambahan air atau santan hanya disarankan untuk bumbu yang tidak perlu ditumis dulu sebelum dimasak, contohnya untuk sayur bobor atau gudeg.

Cara Membuat:

1. Belah labu siam secara melintang, pertemukan kedua bagian dan putar-putar supaya getah keluar.
2. Kupas labu siam, kemudian potong-potong bentuk korek api, beri sedikit garam, remas-remas, cuci, tiriskan.
3. Petiki kacang panjang, cuci, tiriskan.
4. Kupas terong, potong-potong, rendam dlm air dgn sedikit garam supaya warnanya tidak berubah kecoklatan.
5. Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender.
6. ( Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran) .
7. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum.
8. Masukkan kacang panjang, labu siam dan daun salam, aduk2 sebentar.
9. Pindahkan semua ke dalam panci jika anda ingin meneruskan memasak dengan panci.
10. Tambahkan air, masak sampai air mendidih dan sayuran agak lunak.
11. Masukkan terong dan santan kental, aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
12. Masak sampai santan mendidih dan sayuran matang.